Siedfleisch ist sicher sehr gut, aber es hat im Vergleich zu den Edelstücken zuviel. Wir haben Siedfleisch eingesalzen, geräucht und leicht luftgetrocknet und so ein sehr guter (Rinderspeck gemacht siehe Bild ) das von Gästen in der Region den Namen Scalinsermocke bekommen hat auf Romanisch Delezi da bov. So verkauft sich das Siedfleisch sehr gut.
Weiter verkaufen wir Bauernbratwürste, Mostbröckli, Scalinsermocke Alpenarena-Hacksteak sowie Fondue – Chinoise und Geschenkgutscheine. Letizia macht hervorragende Bündner Nusstorten.
Wir verkaufen nur hofeigene Produkte nach dem Motto „es hätt solangs hätt!“
Wir verkaufen Alpenarena Beef, das Fleisch von Rindern und Ochsen aus Mutterkuhhaltung. Die Kälber wachsen mit der Mutter auf und werden von den Müttern gesäugt. Im Alter von 10 – 12 Monaten werden sie mit einem Gewicht von zirka 600 Kg geschlachtet. Das Fleisch wird für zwei Personen vakuumverpackt. Wir verkaufen auch Einzelpäckchen z.B. nur ein Braten oder Entrecôte oder auch ein Filet. Wegen den Portionenengrössen sind diese Jungrinder für Familien sehr gut geeignet.
Unsere Zielgruppen sind Gäste die gerne kochen, die bewusst auf Qualität achten. Es sind Familien aber oft auch Jungpensionierte. Die Frage nach der Herkunft der Produkte, ist die meistgestellte Frage. Durch Hormonskandale, Antibiotika im Fleisch, BSE, Vogelgrippe und vieles mehr wissen die Leute bald nicht mehr was sie noch essen können. Genau für diese Menschen sind wir mit unseren biologischen, regionalen Produkten da!
Umweltbewusste Konsumenten können es sich auch nicht vorstellen ein high quality US Beef im Restaurant zu bestellen, da pro kg Fleisch ein Kg Kerosin verbrannt wird, wenn bessere Qualität praktisch nur auf der anderen Seite der Dorfstrasse zu bekommen ist.
